“2007年國際咖啡協議”的目標之一是鼓勵會員在經濟，社會和環境方面發展可持續的咖啡部門。第三十六條加強了這一點，第三十六條提到聯合國環境與發展會議通過的“21世紀議程”和可持續發展問題世界首腦會議通過的“可持續發展的原則和目標”。

本組織正在努力通過使咖啡部門的利益相關者意識到生產者的負面經濟條件對可持續性造成的威脅，並提出質量，促進和多樣化等領域的措施，以提高對咖啡可持續經濟需求的認識保持世界咖啡市場的平衡。

認識到咖啡對許多主要依靠這種商品獲得出口收益和實現其社會和經濟發展目標的國家的經濟非常重要，本組織還鼓勵生產國的可持續發展和減貧，作為其主要受益者，非洲，亞洲，拉丁美洲和太平洋地區的咖啡生產國。

環境和社會問題 :

咖啡種植和交易對環境和社會問題的貢獻是非常積極的，當然與大多數替代經濟活動相比。在環境方面，咖啡是一種常綠灌木，因此是碳螯合的重要貢獻者，並且有效地穩定土壤。它也允許保存種植區域的大部分原始生物多樣性。

一些地區的主要問題之一是濕處理引起的水污染。為了解決這個問題，本組織通過在非洲和拉丁美洲的試點項目，幫助生產國的咖啡種植者使用環保技術進行洗滌過程。

咖啡的生產和加工應該考慮到環境的需要，以確保可持續性，這一點至關重要。經濟環境也應該鼓勵咖啡人口的穩定和合理的生活水平，保證質量。實際上，U.N. 鼓勵通過致力於改善種植，加工，儲存，運輸和營銷實踐的項目改善咖啡品質。它還鼓勵努力加強區域在咖啡認證和核查領域的能力，例如通過東非的一個多國項目建立一個區域認證中心和生產者外聯方案。

咖啡也在社會方面對維持農村大量就業和穩定社區做出了積極的貢獻。上屆世界咖啡大會強調，改善咖啡生產者，特別是小農的生活水平是各國政府的優先事項。相關的ICO活動包括建立機構能力，改善信貸和風險管理機制，降低收入波動的脆弱性，促進性別平等。

氣候變化 :

雖然氣候變率一直是造成世界咖啡產量波動的主要因素，但由於全球變暖，氣候變化預計會導致未來咖啡生產地點和方式的實際變化。針對咖啡行業面臨的挑戰，已經提出了幾種咖啡生產者的適應和緩解策略。短期適應戰略包括改進耕作方法和更好的收穫後處理。較長期的戰略包括能力建設，改進對氣候資料的監測，提高土壤肥力，引入或保存不同的生產模式，開發抗旱和抗病品種。在更極端的情況下，解決方案可能是分散咖啡或將生產轉移到更適合的地區。緩解策略包括計算和減少農場的溫室氣體排放，促進碳彙的創建。